餐饮上班时间超12小时是否违法，需结合具体情况判断。餐饮行业工作日超8小时或每周超40小时的部分，均属加班时间，用人单位应支付加班工资。若用人单位单方面强制要求员工长时间加班（未与工会和劳动者协商），则不符合法律规定。
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餐饮上班时间超12小时的处理，可能受特殊情况影响：1、经协商的延长工作时间：因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可延长工作时间，一般每日不超1小时；特殊原因需延长的，每日不超3小时（每月不超36小时）。若超12小时属此类协商且在法定时限内，虽不违法但仍需支付加班工资。2、不定时工作制岗位：如高级管理人员、外勤人员等岗位，经劳动行政部门批准实行不定时工作制的，不受标准工时限制，超12小时可能不视为违法加班，但用人单位仍需保障员工健康与休息权。
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面对餐饮上班时间超12小时的情况，部分员工可能因错误操作损害权益：1、默默忍受不维权：部分员工认为餐饮行业工作性质特殊，超时工作属正常，不提出异议或寻求帮助，导致休息权和加班工资权益无法保障。2、缺乏证据意识：未及时收集保留考勤记录、工资条等证据，发生纠纷时难以证明加班事实，难以维权。3、采取过激行为维权：部分员工因权益受损采取罢工、闹事等过激行为，可能违反规章制度或法律法规而受处罚。若您正面临此类问题，为避免影响维权，可进一步咨询我为您解答。
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餐饮上班时间超12小时可能给劳动者带来法律风险：1、诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁时效为一年。若员工在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内未申请仲裁，之后主张权利可能因时效超期而不被支持。例如，某员工离职两年后才追讨加班工资，可能因超时效维权失败。2、经济损失风险：若用人单位未支付超12小时的加班工资，员工会遭受直接经济损失。如某员工每月加班40小时未获支付，一年可能损失数千元收入。

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